onglets de veau en papillottes, aubergines aux épices

Bon, je salive trop pour ne pas en parler, même si je m'étonne que les rares visiteurs n'aient jamais eu de questions sur les recettes..
Or, donc :

1. des onglets de veau du marché, coupés en lanières, poudrées de sumac, avec une pointe de poivre et un demi-pouillème de beurre, dans une papillotte. Comme vous ne me poserez pas la question, je prends les devants : les papillottes doivent se faire en papier sulfurisé ou "papier de cuisson", et pas en aluminium. Elle se cuisent à feu plutôt chaud (on va dire 200° minimum) et elles sont cuites quand le papier commence à bien brunir.
2. Des poivrons, des aubergines et des oignons dans un filet d'huile d'olive. Des tomates coupées menus pour l'humidité, mijotées avec un mélange de coriandre, poivre long, fenugrec, romarin. Un peu de galanga rapé en fin de cuisson pour relever.
3. du fromage blanc de brebis, avec un coulis de mures maison pour le dessert
   

sauté de veau aux épices

suite à une rupture dans la chaine d'approvisionnement, le repas du soir est un peu à l'impro avec le contenu actuel du frigo comme contrainte. Or, donc :

1. Sauté de veau aux épices (dorer les morceaux à blanquette, pendant ce temps couper un oignon en demi-lunes et l'ajouter à la casserole, et piler des épices qui vont bien. Aujourd'hui, j'ai fait macropiper/graines de coriandre/cardamome/sauge, et grand foison de sumac. Une fois les morceaux de veau prêts à attacher, déglacer avec un peu d'eau, puis détendre jusqu'à obtenir un bouillon. Ajouter les épices, couvrir, et laisser réduire. En cours de cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin, notamment en sel). 15mn avant de servir, j'ai ajouté des poivrades épluchées et coupées en quartier.
   
2. soupe de fanes de radis (eau à bouillir, bouillon cube dans eau, fanes de radis dans bouillon cube dissous, 20mn à petits bouillons, passer, consommer)
3. une salade de radis, avec d'autres choses pour égayer (concombre, betteraves, laitue, dulse...)

du thé d'ortie, et le reste de la Ninkasi ambrée pour faire descendre

dîner léger aussi

Dîner de feignasse ce soir, parce que bon.

1. 1 tranche de coeur poellée, assaisonnée avec du sumac
2. des haricots verts (avec une pomme de terre pour donner du goût)
3. les restes de la salade de ce midi, avec en plus de la betterave et des pousses de fenouil, alfafa et radis

Un verre de Ninkasi ambrée, et une theière de reine des près.