rapide et efficace

Alors, je n'ai pas arrêté de cuisiner, mais j'ai pas mal tourné sur des recettes déjà décrites ici, ou des variations sur des recettes déjà publiées ici ou ailleurs.. Mais bon, pour ne pas perdre la main, un petit menu prêt en 30mn :

1. 1 casserolle de riz noir (riz dans eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 30mn). Je découvre le riz noir, et c'est vraiment pas mauvais. On en trouve chez Bruno, qui est une adresse à fréquenter de toutes façons.
2. Quelques encornets sautés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du piment d'Espelette.
3. 1 casserole de soupe Misô (en ce moment, je mélange les pâtes de misô blanches et rouges, c'est pas mal)

purée de potimarron et soupe misô aux azuki

Trop de viandes ces derniers jours, donc un repas bien végétal pour se reposer les entrailles!

1. Une soupe misô aux azuki (faire cuire les azuki, jeter l'eau de cuisson, faire bouillir de l'eau, y mélanger la pâte de misô, éventuellement un peu de bouillon dashi, des feuilles de wakame, et y jeter les azuki)
2. une purée de potimarron (couper le potimarron en 4, retirer les graines, couper grossièrement et mettre les morceaux dans une casserole chaude, coté écorce au chaud. Mélanger de temps en temps pour que ça ne brule pas, et quand les morceaux commencent à dorer, ajouter de l'eau et un bouillon cube. Laisser réduire, et rajouter régulièrement de l'eau en mélangeant, jusqu'à obtenir une purée plutôt homogène)
3. du gruau d'avoine (mettre les graines dans de l'eau et faire bouillir 45mn)

Et tout ça arrosé de thé d'orties, parce qu'il n'y a pas que de la viande qu'on a abusé ces derniers jours..

déjeuner léger

un repas préparé rapidement après un retour un peu tardif du marché..

1. lentilles corail (couvrir d'eau, puis 15mn de petits bouillons, environ)
2. pâtes (complètes, c'est meilleur)
3. reste de soupe misô
4. Salade (concombre, radis, tomates, graines de courge et de tournesol, dulse, nori)

vite fait, et fort satisfaisant!

deux pour le prix d'un

Deux repas aujourd'hui, qui ont partagé des éléments..
Ce midi, c'était les sashimi du samedi :

1. sashimi saumon, sardines, et dorade
2. soupe misô avec tôfu et wakame
3. grosse salade (épinards, concombres, avocat, graines de lin blond, pousses de poireaux). Attention, les pousses de poireaux c'est super bon, mais c'est doux comme du wasabi sur la langue.. prévoir de manger aussi des bouts d'avocats pour équilibrer, sinon c'est la danse assurée....

et tout ça arrosé de thé vert pour rester dans la thématique japonaise.

Ce soir :

1. un gruau d'avoine (1 mesure d'avoine, 3 d'eau, 45mn à petits bouillons)
2. une casserolle de soja vert (haricots mung, 1l d'eau additionnée de cumin, fenugrec et macropiper à petit bouillons pour 30mn. Puis, 2 carottes en rondelle et 3 échalottes, 10mn de cuisson supplémentaire. Servi dans des bols sur un lit de feuilles de chicon et des petits radis rose
3. Le reste de la salade de ce midi

arrosé de thé vert froid, et d'un verre de vin!

menu du soir

Au menu ce soir :

1. de l'orge (j'ai pris de l'orge mondée précuite, 25mn de cuisson à feu moyen dans 3 volumes d'eau)
2. Une soupe misô à l'azuki (elle est déjà passée, celle-là. Elle ne devrait pas être difficile à retrouver. Cette fois, j'ai du wakame à mettre dedans en plus du Kombu.)
3. Une salade (laitue, concombre, alfafa, graines de courge et de tournesol, pousses de broccoli, nori, dulse). Les pousses de broccoli, que je découvre, c'est vraiment pas mauvais. à essayer, vraiment.

Thé d'orties et verre de vin pour pas se laisser aller.

Sinon, j'ai aussi stocké un peu de graines et d'algues au bureau pour améliorer les salades de base du quartier...

c'est samedi, c'est sashimi

Déjeuner en tête à tête avec ma fille, donc naturellement sashimi! trois plats sur la table :

1. Assiette de sashimi (du saumon, parce qu'elle adore. Et de la sardine, parce qu'il n'y a pas que le saumon dans la vie)
2. Riz (japonais le riz.. pas basmati, thai, de camargue, à risotto, uncle ben's, taureau ailé ni rien de même, 1 mesure de riz lavé pour 1 mesure d'eau, amener à ébullution, puis à feu doux et hermétiquement couvert pendant 20mn environ)
3. Ça aurait dû être à base de Daikon mais j'en avais pas, donc j'ai voulu me rabattre sur du radis noir mais c'est pas la saison, donc au final c'était du navet rapé au miso. On restait dans le comestible, quand même (4 navets rapés gros, à la poelle avec deux petites cuillères de miso et un peu d'eau, du kombu coupé en lamelles, à feu vif pour sécher tout ça, une giclée de sake de cuisine en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement à table avec du shôyu ou du gomajio suivant le goût)

le tout arrosé d'une Zinne Bir (Brasserie de la Senne, blonde avec un houblonnage très amérisant) parce qu'on n'est toujours pas des bêtes.