Roti de porc fermier et choux au genièvre

Notre tripier favori du marché (et accessoirement dealer de viande rouge) étant encore en vacance, nous nous somme rabattu sur son collègue charcutier à qui nous avons acheté un roti de porc fermier d'un bon kilo.. sur la table donc :

1. roti de porc (il cuit depuis hier.. grillé sur toutes les coutures dans une cocotte anti-adhésive, puis j'ai ajouté un litre d'eau, du gros sel, un oignon coupé en lamelles, du thym, du laurier, et j'ai laissé mijoter loooongtemps. Presque 2h en fait. Ce soir, je le réchauffe doucement et ça sent bon.)
2. Choux au genièvre : simple comme tout, ça. Couper le choux en lamelles grossières, mettre à bouillir dans de l'eau salée avec des baies de genièvre, et laisser presque compoter.
3. Salade (les restes d'hier, allongés d'un avocat et de feuille de chêne)
   

orges aux blettes

Ce soir, un plat d'orge aux blettes, avec un peu de quinoa pour accompagner.. or, donc :

1. commencer à faire cuire l'orge (mondée mais pas perlée si possible) dans une poelle creuse avec quelques aulx coupés grossièrement. Au bout de 30mn de cuisson, ajouter les cardes de blettes. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter leurs feuilles, et servir dès que celles-ci sont prêtes
2. Eau dans casserolle, bouillon cube (sans glutamate!) dans eau, quinoa dans bouillon cube, bouillir jusqu'à ce que la quinoa soit cuite. (je vais me pencher sur les apprêts de la quinoa, parce que ça reste encore un peu sommaire à mon goût)
3. SALADE! (épinards, betteraves, concombres, carottes, graines de courges et de tournesol, et huile d'avocat pour aromatiser)

Et toujours un petit gaillac pour faire descendre!

retour de vacances

De bonnes vacances qui n'ont pas été sans quelques (enfin, pas mal) d'excès gastronomiques.. Cure donc d'andouille, de crêpes (sarrasin et froment), de bière, de chouchenn, de cidre, puis de petits farcis et autres orgies d'huile d'olive (jeu : deviner où on a été en vacances..)
Je ne souhaite pas parler de la restauration de TGV. Là, ce n'est plus de l'érotisme gastronomique, mais de la pornographie de bas étage (enfin, un bon point pour eux quand même, on trouve des smoothies à la vente contenant réellement des fruits et rien d'autre).
Pour le retour, un repas donc pour se redonner bonne conscience avant de reprendre le boulot.

1. Un ragoût d'azuki aux légumes (faire tremper les azukis, les bouillir un 1/4 d'heure, jeter l'eau, puis les remettre jusqu'à ce qu'ils soient cuit dans un litre d'eau avec un bouillon cube, un oignon haché, du curcuma, du cumin, et des légumes genre carottes et poireau), servi avec quelques feuilles (si c'est bien comme ça qu'on dit) de wakame réhydraté pour la couleur
   
2. une purée de millet et chou-fleur (cuire du millet, cuire du choux fleur coupé menu avec de l'oignon dans un fond d'eau avant de le passer, et écraser le tout à la fourchette ou au passe-légume - Par pitié, pas au mixeur- )
3. Une salade pousses d'épinards/petites tomates/pousses de luzerne avec une cuillère d'huile d'avocat pour lier

et un petit bourgueil pour faire descendre tout ça amicalement!